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ど素人でもおいしい手捏ねパンが作れました!

公開日:2016-02-23
最終更新日:

最近パン作りを始めました。大層なものは作れませんが、まずは簡単なロールパンから勉強中です。

私の参考にしているレシピを紹介します

材料

  • 強力粉 …… 300g
  • ドライイースト …… 5g
  • 水 …… 200cc
  • 砂糖 …… 10g
  • 塩 …… 5g
  • バター …… 10g

あと、道具としてはシリコンマットスクレッパーめん棒はあったほうがいいです。

砂糖、塩、水をボールに入れる

砂糖、塩、水をボールに入れて指で混ぜて溶かします。

砂糖、塩、水を入れたボール

強力粉とドライイーストを入れる

強力粉とドライイーストを別のボールに入れておいて、先ほどのボールに一気に投入します。

手で全体をかき混ぜながら丸めていきます。初めはかなりベトベトしますが徐々に馴染んで張りが出てきます。

強力粉とドライイーストが入ったボール

手にくっつかなくなるまでまとまったらOKです。

丸くまとまった生地

マットに出して捏ねます

マットに生地を出して弾力が出るまで捏ねます。途中でバターを2回に分けて混ぜ込みます。これも最初はベチョベチョしますが捏ねているうちになくなります。

一次発酵させる

ベチョベチョもなくなって生地に張りが出てきたら、ボールにサラダ油をさらっと塗り、生地を入れてラップをします。

この状態で常温保存で1時間半~2時間くらい放置して一次発酵させます。

捏ねた生地にラップ

約2倍に膨れ上がったら指を刺してみて穴が塞がらなければOKです。

2倍に膨らんだ生地

ベンチタイム(生地を休ませる)

マットに生地を取り出してスクレッパーで好きなサイズに切り、手でつぶしてガス抜きします。プシューっと結構な音がするので全部抜いてください。

小さく切った生地

ガスを抜き終わったら手で丸めてラップをかぶせ15分ほど生地を休ませます。

丸めた生地にラップ

成型して二次発酵させる

めん棒を使って成型します。今回はロールパンなのでにんじん型(上が細くて下が太いおにぎりのような形)にして太いほうから細いほうに巻いていきます。

巻き終わったら濡れたクッキングシートで生地を挟み、冷蔵庫に入れて二次発酵させます。

すぐに発酵させたい場合はオーブンに入れて40度で40分発酵させます。

生地の成型

焼く

次の日の朝です。

表面に溶いた卵を塗り、オーブンで170度で25分焼きます。皿にクッキングシートを敷くかサラダ油を薄く塗るとあとで剥しやすいです。

焼き終わった生地

完成です!

実はこれが始めて成功したパンでした! モッチモチでジャムがなくても甘くて美味しかったですが、リンゴジャムで食べたらもっと美味しかったです。

ジャムを塗ったロールパン

当分はロールパンで練習して、そのうち違う種類も覚えていきたいです。

袋につめたロールパン

参考にした本

以上、「ど素人でもおいしい手捏ねパンが作れました!」という記事をお届けしました。

-ライフログ

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ど素人でもおいしい手捏ねパンが作れました!
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管理人のヤマカワです
山形在住、整体院「癒眠」院長
3級ウェブデザイン技能士


Lognote
2017/9/12
ご報告いただきありがとうございます! それは知りませんでした! メーカーの違いとかもあるのでしょう...
通りすがり
2017/9/12
比較的新しいカメラではサムネイル見れないらしいですよ。 うちもコーデック入れましたが2016年発売カ...
Lognote
2017/9/05
>> 堀田様 お役に立てて何よりです! 他に良い予約プラグインが出てくれればいいんですけ...
堀田
2017/9/05
ありがとうございました。 PHPを7 にしたらエラー吐き出して、有料版は PHP7 対応なんで有料...
Lognote
2017/8/16
>> たろ様 子テーマのコピー方法を省略しておりました。 解説記事を書きましたので、よろ...
たろ
2017/7/31
子テーマにコピーするの所がわかりにくい